Kue tradisional asal Kalimantan Selatan ini memiliki tekstur lembut serta rasa manis yang khas. Awalnya kue yang terbuat dari campuran tepung beras, pisang, dan santan ini disajikan khusus untuk kaum bangsawan dan kalangan ningrat di Kerajaan Banjar serta Kerajaan Negara Daha. Sekarang kamu bisa menikmati kue yang biasa disajikan untuk bangsawan ini, di rumah masing-masing.
Temukan resepnya di bawah ini! Jangan lupa gunakan Santan MamaKoKo untuk rasa yang lebih gurih dan nikmat ya.
Bahan Lapisan Bawah:
- 1 pcs Santan MamaKoKo + 490 ml air
- 8 buah pisang muli tua
- 50 gr tepung beras
- 100 gr gula putih
- 50 gr tepung terigu
- 1/2 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur
- 1 lembar daun pandan
Bahan Lapisan Atas:
- 2 pcs Santan MamaKoKo + 370 ml air
- 25 gr gula putih
- 50 gr tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara Memasak:
- Pertama, buat lapisan bawah terlebih dahulu. Siapkan panci dan masukkan 1 pcs Santan MamaKoKo + 490 ml air, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt vanili, dan 1 lembar daun pandan. Kemudian aduk sampai mendidih, lalu sisihkan
- Potong dadu pisang muli dan sisihkan
- Setelah itu siapkan wadah, masukkan 50 gr tepung terigu, 50 gr tepung beras, 100 gr gula putih, lalu aduk hingga merata. Setelah itu masukkan santan yang sudah dimasak tadi dan aduk sampai merata
- Setelah diaduk merata, masukkan 1 butir telur dan aduk kembali sampai merata. Setelah itu masukkan pisang muli yang sudah dipotong, lalu aduk sampai merata
- Siapkan loyang 20 cm yang sudah dialaskan oleh daun pisang dan diolesi minyak, kemudian tuang adonan lapisan bawah ke dalam loyang
- Setelah itu masukkan ke dalam kukusan yang sudah panas, lalu kukus selama 20 menit sampai bagian permukaannya keras
- Selanjutnya buat lapisan atas. Siapkan panci, masukkan 2 pcs santan MamaKoKo + 370 ml air, 1/2 sdt garam, dan 1 lembar daun pandan lalu dimasak sambil diaduk sambil mendidih
- Masukkan santan lapisan atas ke dalam wadah, masukkan 50 gr tepung beras, 25 gr gula putih dan aduk hingga merata, setelah itu sisihkan
- Setelah itu masukkan lapisan atas ke lapisan bawah yang sudah dikukus selama 20 menit, lalu kukus kembali sampai 30 menit
- Amparan Tatak khas Kalimantan Selatan siap disajikan
Cara Penyajian:
- Siapkan wadah untuk menaruk loyang Amparan Tatak khas Kalimantan Selatan
- Potong Amparan Tatak sesuai selera
- Amparan Tatak khas Kalimantan Selatan siap dinikmati
