Kue Lumpang Khas Palembang dikenal dengan warna hijaunya yang cantik, aroma pandan yang harum, serta tekstur lembut dan kenyal. Terbuat dari bahan-bahan sederhana, kue tradisional ini mudah dibuat dan cocok dinikmati kapan saja.
Bahan-bahan:
- 150 gr kelapa parut
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 150 ml jus pandan (dari 15 lembar daun pandan + 150 ml air)
- 125 gr gula pasir
- 200 ml santan (1 pcs Santan MamaKoKo + air 135 ml)
- 125 gr tepung beras
- 50 gr tepung sagu
Cara memasak:
- Siapkan wajan, lalu masukkan 150 gr kelapa parut, 1/4 sdt garam kemudian campur sampai merata. Setelah itu masukkan 1 lembar daun pandan
- Kukus selama 15 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu
- Untuk membuat jus pandan, masukkan 15 lembar daun pandan potong kecil-kecil, 150 ml air dan diblender sampai halus. Kemudian saring dan sisihkan terlebih dahulu
- Kemudian siapkan panci, masukkan 125 gr gula pasir, 1/4 sdt garam, 200 ml santan (1 pcs Santan MamaKoKo + 135 ml air) dan jus pandan yang tadi, lalu dimasak sampai gula larut setelah itu dinginkan sejenak
- Siapkan baskom bersih, masukkan 125 gr tepung beras, 50 gr tepung sagu, dan aduk sampai merata. Setelah itu tuangkan santan pandan yang tadi telah dimasak
- Tuang secara perlahan sambil diaduk hingga merata. Pastikan tidak ada yang menggumpal
- Siapkan cetakan bulat (diameter 5 cm) dan cetakan tersebut dikukus sebentar
- Setelah cetakan panas, adonan yang tadi bisa dituang secara berurutan, kemudian dikukus dengan api besar selama 10 menit
- Buka kukusan sejenak dan kukus kembali selama 5 menit dan kue Lumpang khas Palembang siap disajikan
Cara penyajian:
- Keluarkan kue Lumpang dari cetakan dan pindahkan ke atas piring
- Siapkan taburan kelapa parut yang sudah dikukus
- Kue Lumpang khas Palembang siap dinikmati
