Pempek Sutra

Bahan-bahan pempek:

• 300 gr putih telur
• 150 gr tepung tapioka
• 2 pcs Santan MamaKoKo + 20 ml air
• 3 pcs bawang putih parut
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt merica
• 1 batang daun bawang (iris)

Bahan-bahan cuko:

• 3 batok gula aren
• 500 ml air
• 100 gr cabai hijau (sesuai selera)
• 50 gr bawang putih (sesuai selera)
• 2 bungkus asam jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• Ebi secukupnya

Cara memasak:

1. Siapkan wadah besar, lalu masukkan 300 gr putih telur, 150 gr tepung tapioka, 2 pcs Santan MamaKoKo + 20 ml air, 3 pcs bawang putih parut, 2 sdt garam, 1 sdt kaldu jamur, 1/2 sdt merica, dan 1 batang daun bawang (iris)
2. Kemudian aduk semua bahan tadi sampai tercampur rata
3. Setelah itu, siapkan cetakan persegi panjang yang sudah dioleskan oleh minyak, lalu masukkan bahan-bahan tadi ke dalam cetakan dan kukus selama 15 menit
4. Kemudian diamkan terlebih dahulu setelah dikukus hingga dingin
5. Setelah dingin, potong sesuai selera atau bisa dengan kotak-kotak yang dipotong menjadi 12 pcs
6. Ketika sudah dipotong, bisa langsung digoreng dengan minyak panas sampai warnanya agak kecoklatan
7. Setelah sudah matang, bisa dilanjut membuat cuko

Cara memasak cuku:

1. Siapkan panci untuk melarutkan 3 batok gula aren, 500 ml air, ebi secukupnya, dan 2 bungkus asam jawa
2. Setelah melarut semuanya, saatnya saring agar lebih halus cukonya
3. Ketika sudah disaring, masukkan 100 gr cabai hijau, dan 50 gr bawang putih yang sudah diblender, lalu aduk sampai merata
4. Setelah merata, masukkan 1 sdt garam, 1 sdm gula pasir, kemudian aduk sampai merata dan mendidih
5. Diamkan sejenak setelah sudah mendidih, dan pempek sutra siap disajikan

Cara penyajian:

1. Siapkan mangkuk kecil
2. Masukkan beberapa potongan pempek sutra dan tuang cuko sesuai selera
3. Pempek sutra santan siap disajikan