Hari Idul Adha selalu identik dengan momen berbagi, terutama berbagi daging kurban dan berkumpul bersama keluarga. Biasanya dapur di rumah juga sudah mulai dipenuhi dengan berbagai rencana masakan, mulai dari gulai, sampai ke rendang.
Namun, mengolah daging kurban sering menjadi tantangan tersendiri. Ada yang merasa daging terlalu alot, atau memiliki aroma prengus yang cukup kuat. Padahal dengan teknik pengolahan yang tepat, daging kurban dapat diolah menjadi hidangan yang lezat, empuk, dan juga kaya rasa.
Berikut beberapa tips mengolah daging kurban yang bisa kamu coba di rumah:
1. Buang Lemak yang Berlebih
Sebelum memasak daging kurban, kita perlu memotong bagian lemak yang terlihat menempel pada daging. Lapisan lemak berwarna putih itu tidak hanya kurang baik bagi kesehatan, namun juga dapat menimbulkan bau yang tidak sedap. Cara ini juga dapat membantu kita untuk mengurangi asupan lemak jenuh yang dapat memicu kolesterol tinggi.
2. Potong Daging Melawan Arah Serat
Salah satu kesalahan yang sering terjadi saat mengolah daging adalah cara memotongnya. Dikutip dari Kompas.com, memotong daging melawan arah serat dapat membuat daging kurban cepat empuk dan membuat serat dagingnya mudah terurai. Serat daging yang panjang akan menjadi lebih pendek ketika dipotong secara melintang, sehingga hasil masakan terasa lebih lembut saat dimakan.
3. Jangan Mencuci Daging
Banyak dari kita yang biasanya akan langsung mencuci daging kurban sebelum diolah. Namun berbeda dengan daging kambing kurban. Mencuci daging kambing terlebih dahulu sebelum diolah justru dapat membuat aroma prengus menjadi lebih menyengat, serta dapat mempercepat pertumbuhan bakteri. Maka dari itu, daging kurban yang telah didapat dapat langsung direbus saja hingga kotorannya keluar dan air rebusan pertama tidak boleh digunakan.
4. Gunakan Nanas atau Daun Pepaya sebagai Pengempuk Alami
Banyak orang Indonesia sudah familiar menggunakan nanas atau daun pepaya untuk mengempukkan daging. Ternyata, cara ini memang didukung secara ilmiah.
Menurut penjelasan dari dosen Departemen Gizi Masyarakat IPB University yang dikutip Kompas.com, daun pepaya mengandung enzim papain, sedangkan nanas mengandung enzim bromelin. Kedua enzim ini membantu memecah protein pada daging sehingga teksturnya menjadi lebih empuk.
Cara penggunaannya cukup mudah:
- Bungkus daging menggunakan daun pepaya sekitar 30–60 menit
- Atau lumuri daging dengan parutan nanas secukupnya sebelum dimasak
Namun, jangan terlalu lama merendam daging dengan nanas karena teksturnya bisa menjadi terlalu lembek.
5. Gunakan metode 5-30-7
Metode perebusan 5-30-7 ini dapat digunakan jika ingin menghemat waktu dan juga gas.
Lakukan metode ini dengan cara rebus daging dengan api besar selama lima menit, kemudian tutup panci dan matikan kembali apinya. Diamkan daging tadi selama 30 menit, kemudian lanjutkan merebus daging tersebut selama tujuh menit hingga daging empuk
6. Cara Menyimpan Daging yang Tepat
Mengetahui cara penyimpanan daging yang benar sangat penting untuk mencegah bau yang tidak sedap. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk penyimpanan daging yang baik antara lain adalah dengan memastikan daging disimpan pada suhu yang tepat.
Daging lebih baik disimpan dalam bungkus plastik yang kedap udara untuk mencegah bau yang meresap dari makanan lain di sekitarnya. Jika daging sudah terbuka dari kemasannya, sebaiknya daging diolah dalam waktu yang relatif singkat agar tetap segar dan tidak tercampur dengan aroma lainnya dan mengeluarkan bau yang kurang sedap.
Daging Kurban dan Momen Kebersamaan
Di balik berbagai olahan daging kurban, ada satu hal yang selalu terasa spesial yaitu momen kebersamaannya.
Mulai dari proses memasak bersama keluarga, menyiapkan bumbu di dapur, hingga makan bersama di meja makan, semua menjadi bagian dari suasana Idul Adha yang selalu dirindukan.
Tidak heran jika hidangan seperti gulai, rendang, atau kari selalu terasa lebih nikmat saat disantap bersama orang-orang terdekat.
Lengkapi Hidangan Idul Adha dengan Santan MamaKoKo
Untuk berbagai masakan Idul Adha seperti gulai, kari, hingga rendang, penggunaan santan menjadi salah satu kunci penting untuk menghasilkan rasa yang lebih kaya dan kuah yang creamy.
Dengan Santan MamaKoKo, kamu bisa menghadirkan hidangan bersantan yang lebih praktis dengan tekstur yang creamy, aroma yang wangi, dan rasa yang konsisten untuk berbagai kreasi masakan keluarga.
Yuk, hadirkan momen makan bersama yang lebih hangat dan lezat di Hari Raya Idul Adha bersama MamaKoKo.
