Kokor timun merupakan salah satu hidangan khas Banjar yang dikenal dengan rasa segarnya. Perpaduan antara timun, kuah santan, serta bumbu rempah yang ringan membuat sajian ini cocok dinikmati saat cuaca panas atau sebagai pelengkap makan siang.
Ingin coba membuatnya di rumah?
Yuk, temukan resep Kokor Timun praktis dengan santan MamaKoKo di bawah ini!
Bahan-bahan:
- 2 buah timun
- 2 buah cabai merah
- 2 siung bawang merah
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Bumbu penyedap secukupnya
- Terasi secukupnya
- 1 pcs Santan MamaKoKo
- Air secukupnya
Cara Memasak:
- Kupas 2 buah kulit timun yang sudah dibersihkan
- Keruk biji timun lalu potong timun memanjang
- Untuk bumbunya, tumis 2 buah cabai merah, dan 2 siung bawang merah. Tumis keduanya hingga wangi dan berwarna kecoklatan
- Tuangkan tumisan yang sudah matang di ulekan, lalu tambahkan gula, garam, bumbu penyedap, dan terasi secukupnya
- Ulek hingga halus kasar dan koreksi rasa
- Setelah bumbu siap, tuangkan potongan timun pada mangkok lalu tambahkan bumbu yang sudah diulek halus kasar
- Tambahkan 65ml Santan MamaKoKo dan sedikit air. Aduk sampai merata
- Kokor timun khas Banjar siap disantap
