Lemper ayam merupakan salah satu camilan tradisional Indonesia yang hingga kini masih menjadi favorit di berbagai kesempatan. Perpaduan ketan yang pulen, isian ayam berbumbu gurih, dan aroma santan yang khas menjadikan lemper memiliki cita rasa yang selalu dirindukan. Jika Anda ingin membuatnya sendiri di rumah, simak resep lemper ayam santan berikut yang praktis dan lezat.
Bahan lemper:
- 1 liter beras ketan
- 4 lembar daun pandan
- 1 pcs Santan MamaKoKo
- 250 ml air matang
- 2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
Bahan isian:
- 500 gr dada ayam suwir
- 2 batang serai
- 6 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- 1 pcs Santan MamaKoKo
- 100 ml kaldu ayam
- 1 sdt kaldu bubuk ayam
- 1 sdt garam
- Minyak goreng untuk tumis
Bahan lemper:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
Cara memasak:
- Pertama, cuci 1 liter beras ketan sampai bersih lalu rendam dengan 250 ml air mtang selama 1 jam
- Setelah direndam, kukus selama 25 menit dengan tambahan 4 lembar daun pandan
- Setelah dikukus, siapkan wadah untuk beras ketan, kemudian campur 1 pcs Santan MamaKoKo, 2 sdt garam, dan 2 sdm minyak goreng, lalu aduk kembali sampai merata dan kukus kembali selama 30 menit dengan api sedang
- Sekarang waktunya buat bumbu halusnya. Masukkan 6 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 1 sdt ketumbar, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1/2 sdt jinten bubuk. Blender sampai halus
- Setelah halus, saatnya tumis bumbu halus dengan mencampur 2 batang serai, 6 lembar daun salam, 8 lembar daun jeruk
- Saat sudah mulai wangi, masukkan 500 gr dada ayam suwir, 1 pcs Santan MamaKoKo, 100 ml kaldu ayam, 1 sdt kaldu bubuk ayam, dan 1 sdt garam. Kemudian masak sampai ayam mengering
- Lanjut siapkan wadah untuk mencetak lempernya. Layer pertama masukkan dengan padat beras ketan, layer kedua masukkan isian ayam, dan layer ketiga masukkan lagi beras ketan, lalu padatkan
- Setelah dirasa padat, potong sesuai selera atau bisa dipotong kotak menjadi 28 pcs
- Sehabis dipotong-potong, panaskan sebentar daun pisang sebagai bungkus lempernya
- Lemper siap disajikan
