Paliat Udang Galah

Perpaduan udang galah segar dengan kuah kental yang penuh rempah, apalagi dimasak pakai Santan Mamakoko, dijamin makin creamy dan sedap!

Bahan-bahan utama:

• 3 ekor udang galah
• 1 pcs santan MamaKoKo
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 1 batang serai
• 1 buah jeruk nipis
• Gula secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• 500 ml air bersih

Bahan sambal terasi:

• 8 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat
• 1 buah jeruk nipis
• 1 buah kecil terasi
• 5 siung bawang merah
• Kaldu jamur secukupnya

Cara memasak:

1. Haluskan dengan blender untuk 7 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 butir kemiri, 2 cm jahe, dan sedikit air
2. Setelah halus, campurkan ke udang galah yang sudah dicuci bersih, lalu aduk-aduk sampai merata dan marinasi selama 15-20 menit
3. Rebus 8 buah cabai rawit merah, 1 buah tomat dan 5 siung bawang merah
4. Setelah direbus, saatnya buat sambal dengan tambahkan 1 bungkus kecil terasi dan kaldu jamur secukupnya, kemudian ulek-ulek sampai merata, setelah itu siram dengan air jeruk nipis
5. Siapkan panci yang sudah berisi air 500 ml air, kemudian masak sampai mendidih
6. Setelah mendidih, masukkan udang galah yang sudah dimarinasi dan tambahkan 1 batang serai dan 2 cm lengkuas yang sudah digeprek
7. Masak dengan sesekali dibolak-balik. Setelah dikira merata tambahkan perasan 1 buah jeruk nipis dan aduk kembali
8. Sebelum diangkat tambahkan gula dan kaldu jamur secukupnya
9. Paliat udang galah siap disajikan

Cara penyajian:

1. Siapkan mangkuk besar untuk menaruh paliat udang galah
2. Pindahkan ke mangkuk kecil sesuai selera
3. Paliat udang galah siap dinikmati