Pindang Tongkol Tahu Santan

Bahan-bahan:

• 2 ikan cue tongkol
• 5 pcs tahu putih
• 1 pcs Santan MamaKoKo
• 700 ml air
• Cabai sesuai selera
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh
• 1 jempol lengkuas
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Cara memasak:

1. Potong 5 tahu dibagi menjadi 2 bagian, lalu panaskan minyak dan tahu yang tadi dibagi menjadi 2 bagian digoreng sampai setengah matang
2. Setelah itu, bersihkan 2 ikan cue seperti buang kepalanya, kotoran, serta durinya. Lalu potong kecil-kecil sesuai selera
3. Setelah ikan cue dipotong-potong, dapat dicuci terlebih dahulu, lalu goreng setengah matang
4. Haluskan bumbu-bumbu seperti 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 butir kemiri sangrai, 2 ruas jari kunyit, 1 ruas jahe menggunakan chopper
5. Setelah dihaluskan lalu tumis sampai air menyusut, kemudian masukkan 3 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, 1 jempol lengkuas, dan 2 batang sereh yang sudah digeprek. Masak kembali sampai matang
6. Ketika sudah matang, masukkan 700 ml air, 1/4 sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt merica bubuk, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt penyedap rasa, dan 1/2 sdt kaldu ayam bubuk. Lalu aduk dan masak sampai mendidih
7. Setelah mendidih, masukkan tahu yang sudah digoreng setengah matang dan masak kembali sampai mendidih
8. Masukkan ikan cue yang telah mendidih, dan aduk kembali sampai merata
9. Setelah itu masukkan 1 pcs Santan MamaKoKo dan aduk sampai tercampur rata
10. Masak sambil diaduk-aduk sampai santannya agak menyusut. Setelah itu masukkan beberapa cabai sesuai selera dan masak sebentar sampai mendidih
11. Pindang tongkol tahu santan siap disajikan.

Cara penyajian:

1. Pindahkan pindang tongkol tahu santan ke mangkuk besar
2. Lalu siapkan nasi 1 piring dan tambahkan pindang tongkol tahu santan
3. Pindang tongkol tahu santan ala MamaKoKo siap dinikmati